Dicas para Embalar Mandioca a Vácuo
A mandioca, também conhecida como macaxeira ou aipim, é um produto que pode se beneficiar da embalagem a vácuo. Porém, suas características exigem alguns cuidados para garantir um bom desempenho do processo.
1. Pré-processamento e secagem
Antes da embalagem, é importante descascar, realizar a limpeza adequada da mandioca e remover toda a água presente em sua superfície.
A água residual pode fazer com que a mandioca emita gases e comprometa o vácuo da embalagem.
Para a secagem, o ideal é utilizar centrífugas para alimentos.
2. Escolha embalagens mais grossas
A mandioca cortada apresenta cantos vivos, que podem perfurar embalagens muito finas durante a embalagem, transporte ou manuseio.
Por isso, sugerimos embalagens a partir de 18 micras, sendo mais prudente considerar opções a partir de 20 micras.
Uma embalagem mais resistente proporciona maior segurança ao processo e reduz o risco de perda do vácuo.
3. Evite a sobreposição das embalagens
A sobreposição de embalagens dentro da câmara pode aumentar a produção em determinadas aplicações.
No caso da mandioca, porém, os pedaços apresentam formatos e dimensões diferentes, o que dificulta a sobreposição.
Por isso, é recomendado considerar essa característica na escolha da máquina e no planejamento da produção.
Escolha da embalagem e da seladora
A escolha da embalagem deve considerar o peso do produto, suas dimensões e a forma como os pedaços de mandioca serão acomodados.
A Selovac possui diferentes tamanhos de embalagens para vácuo, permitindo adequar o saco à quantidade de produto.
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Tamanho da embalagem |
Possível aplicação |
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20 × 25 cm |
Porções menores |
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20 × 30 cm |
Porções pequenas e médias (aprox. 500g/1kg) |
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25 × 30 cm |
Porções médias (aprox. 1kg) |
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28 × 25 cm |
Porções médias (aprox. 1kg) |
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28 × 30 cm |
Porções médias e maiores (aprox. 1kg/2kg) |
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28 × 35 cm |
Porções maiores (aprox. 2kg) |
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28 × 40 cm |
Maiores quantidades (aprox. 2kg) |
A escolha do tamanho deve considerar a quantidade de mandioca, o tamanho dos pedaços e o espaço necessário para realizar uma boa selagem.
Qual seladora utilizar?
A capacidade de produção depende do tamanho da embalagem, da quantidade de sacos acomodados por ciclo e do tempo de ciclo do equipamento.
A Selovac possui equipamentos com diferentes capacidades, comprimentos de barra de selagem e capacidades de ciclo.
Para a embalagem de mandioca, considere:
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Tamanho do saco utilizado;
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Quantidade de embalagens por ciclo;
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Possibilidade de sobreposição dos sacos;
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Peso e dimensões da porção;
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Produção desejada por hora.
Dessa forma, a escolha do equipamento fica vinculada à aplicação real e evita estimativas de produtividade que podem variar conforme a embalagem e sua disposição na câmara.
4. Principais vantagens de embalar mandioca a vácuo
Menos perdas
A embalagem a vácuo pode aumentar a validade do produto, contribuindo para reduzir desperdícios e gerar economia.
A validade depende das características do produto, preparação, embalagem, processo e condições de armazenamento.
Preservação da qualidade
A embalagem a vácuo reduz as trocas entre o meio externo e interno, contribuindo para preservar as características da mandioca. Após a embalagem, a mandioca deve ser mantida congelada e corretamente acondicionada.
Nesse processo, a retirada do ar também pode contribuir para reduzir a formação de cristais de gelo associados à presença de ar na embalagem.
Proteção contra contato externo
O produto permanece isolado dentro da embalagem, o que pode ajudar a protegê-lo contra contato com elementos externos.
A embalagem a vácuo não substitui boas práticas de higiene, manipulação, armazenamento e segurança dos alimentos.
Melhor aparência
A mandioca embalada a vácuo apresenta uma aparência mais organizada e pode ser mais atrativa no ponto de venda.
A padronização também contribui para uma apresentação mais profissional.
Maior valor agregado
A embalagem a vácuo pode contribuir para agregar valor ao produto, oferecendo maior praticidade ao consumidor no dia a dia.
Conheça as Seladoras a Vácuo da Selovac
A Selovac possui soluções para embalagem a vácuo, atendendo operações menores e aplicações de maior volume.
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Entre em contato com a equipe da Selovac para encontrar a solução mais adequada para sua operação.
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